Ingrédients :

Bœuf cuit 600 g
Oignons jaunes 250 g
Beurre 50 g
Coulis de tomate 200 g
Bouillon de bœuf 70 cl
Farine 25 g
Bouquet garni 1
Persil 1 Cac
Vinaigre ½ Cac
Chapelure 50 g
Sel 15 g
Poivre 5 g

Procédé:
· Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.
· Faire blondir doucement les oignons émincés.
· Saupoudrer de farine tamisée et laisser prendre une couleur brune à l'ensemble.
· Mouiller avec le bouillon.
· Ajouter le concentré de tomate et le bouquet garni.
· Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
· Couper le bœuf en tranches minces.
· Verser la moitié de la sauce aux oignons dans un plat à gratin.
· Disposer les tranches de viande et recouvrir avec le reste de sauce.
· Parsemer de persil haché.
· Verser le vinaigre.
· Saupoudrer de chapelure.
· Parsemer de noisettes de beurre.
· Faire gratiner 20 minutes.