Patatas Revolconas

[dodecaedro]

Lavar bien las patatas y cocer con cáscara bien cocidas.
Pelar y aplastar, aplastar, aplastar hasta hacer puré fino.
Freír bien fritos y con casi nada aceite de oliva torreznos cortados. (hasta que la piel quede crugiente)
Sacar los torreznos de la sartén y dejar la grasa desprendida con el aceite, sofreir ajo al gusto y rematar con pimentón picante de la Vera.
Añadir a las patatas y mover.
Los torreznos se ponen encima al servir.

notas y variantes ;
Se puede añadir a las patatas un poco de zanahoria y puerro.
Se puede variar con chorizo frito, costilla frita, etc, al no perder la grasa se usa más aceite de oliva para el dofrito final.

buen apetito.
Plato típico de Àvila