Info sant : les fruits schs, un atout sant_08.01.2016


Les atouts nutritionnels des fruits schs

Il ne faut pas confondre les fruits schs avec les fruits secs olagineux comme les noix ou les amandes qui sont des aliments gras. Les fruits schs (raisins secs, abricots, pruneaux, dattes ), eux, sont des condenss de sucres du fait de leur dshydratation. 65% de glucides contre 15% en moyenne dans les fruits frais. Pour cette raison, leur apport calorique est trois quatre fois plus lev que dans les fruits frais : 270 kcal/100 g en moyenne.

Mais ce ne sont pas des "calories vides", au contraire, ce sont des aliments avec une densit nutritionnelle leve :

leurs taux de vitamines B sont deux trois fois plus levs que dans les fruits frais (l'abricot sch est le champion de la provitamine A et bta-carotne)

leurs taux de sels minraux sont quatre cinq fois plus levs que dans les fruits frais (calcium, magnsium, potassium)