Arroz con pluma ibérica y champiñones.

[curro777]

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de arroz tipo bomba, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, 1 puerro, 1/4 de cebolla, 2 piezas de pluma ibérica (300 g), aceite de oliva, 1 tomate pequeño tipo bola, cúrcuma, azafrán, una rama de romero, 750 ml de caldo de carne

Cómo hacer arroz con pluma ibérica y champiñones

Hoy vamos a ser un poco transgresores, ya que vamos a preparar una receta de arroz en paella, en la que utilizaremos carne de cerdo, cebolla y puerro, ingredientes casi vedados en este tipo de preparaciones. Sin embargo, están más que justificados en esta receta cuyo sabor os sorprenderá muy gratamente.
Para aromatizar el arroz desde el principio, comenzamos friendo los trozos de pluma ibérica cortados en porciones directamente en la paella, salpimentándolos y retirándolos cuando empiecen a dorarse. En la misma grasa que habrá soltado la carne de cerdo ibérico, preparamos un sofrito con todas las hortalizas bien picadas, reservando el tomate para cuando todo esté bien pochado.
Tras incorporar el tomate y pocharlo unos minutos, retornamos las piezas de carne, añadimos el caldo con el azafrán y dejamos que llegue a ebullición. Agregamos el arroz, espolvoreamos con una cucharadita de cúrcuma y dejamos cocer a fuego fuerte durante siete minutos, bajando luego el fuego y dejando que cueza otros siete minutos hasta que el arroz casi esté en su punto y prácticamente no quede caldo en la paella.
Incorporamos los champiñones cortados en cuartos y dejamos que se cocinen otros dos o tres minutos, apagando el fuego y cubriendo el arroz con un paño de cocina bajo el que dejamos una buena rama de romero para que de el toque final con su perfumado aroma. Servimos tras dejar reposar el arroz durante cinco o diez minutos.

[rara]

El arroz es uno de los alimentos más conocidos y consumidos desde la antigüedad saludos

[maloib]

Yo como ya dije antes en otro posts para mi el arroz un 10.
Saludos

[luky]

esta receta no la sabia,tomo nota +1

[maloib]

La verdad es que abra que probarla tiene muy buena pinta