Les œufs sont parmi les aliments les plus nutritifs. Malheureusement, au cours des dernières décennies, les oeufs ont gagné la mauvaise réputation de contribuer aux taux élevés de cholestérol.En fait, les œufs sont une excellente source de protéines. Les œufs contiennent plus de lutéine que la plupart des légumes verts. Les oeufs sont importants pour votre santé car ils sont parmi les rares aliments qui contiennent une forme naturelle de vitamine D. Les œufs sont également riches en vitamines B, fer, acide folique, en soufre et en vitamine B12. Manger des œufs crus est la meilleure façon de bénéficier de leurs avantages.Les oeufs crus aident votre corps à éliminer les toxines.Les jaunes d'oeufs crus contiennent des antioxydants importants qui sont diminués de la moitié si l'oeuf est bouilli ou frit. En fait, 2 jaunes d'oeufs crus contiennent près de deux fois les propriétés antioxydantes d'une pomme.Certaines vitamines, comme la vitamine C, B6 et B9 perdent de leur puissance pendant la cuisson.Manger des œufs crus conserve de nombreux éléments nutritifs facilement périssables tels que la zéaxanthine et la lutéine. Les éléments nutritifs peuvent réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA).Les oeufs crus sont une des sources les plus riches de nutriments bioactifs qui réduisent l'inflammation, améliorent la fonction des hormones, aident à brûler les graisses, et améliorent le fonctionnement du cerveau.Les oeufs crus contiennent de la riboflavine et du fer qui sont responsables du transport de vitamines et de minéraux.Les oeufs crus aident à renforcer le système immunitaire, ce qui est vital pour les personnes atteintes du cancer.Les oeufs crus contiennent de la choline, un composant essentiel de l'alimentation pour le fonctionnement normal de toutes les cellules.Les jaunes d'oeufs sont un des rares aliments qui contiennent des niveaux très élevés de vitamine D.Les oeufs crus aident à avoir des cheveux et des ongles plus épais. Vous devez toujours acheter des aliments organiques, des œufs fermiers car ils ont une valeur nutritionnelle beaucoup plus élevée. Les oeufs industriels sont pauvres en éléments nutritifs. Les oeufs bio ont une teneur plus élevée en protéines et vitamines. Ils sont une bien meilleure source d'oméga-3, qui est vitale pour votre santé.Vous pourriez vous demander si manger des œufs crus est sain. Selon le Dr Mercola, seulement 1 oeuf sur 30.000 contient de la salmonelle. "Le risque de salmonelle est augmenté lorsque les poules sont élevées dans des conditions insalubres, ce qui est extrêmement rare pour les petites fermes biologiques où les poules sont élevées dans des cages propres, spacieuses, ont accès à la lumière du soleil, et à de la nourriture naturelle. Les oeufs classiques, qui constituent la grande majorité des oeufs dans les épiceries ordinaires, ont un risque accru de salmonelle, voici pourquoi je déconseille de manger des œufs crus classiques. Une étude menée par le gouvernement britannique a révélé que 23 pour cent des fermes avec des poules en cage ont été testés positif à la salmonelle, comparé à un peu plus de 4 pour cent dans les troupeaux biologiques et 6,5 pour cent dans les troupeaux élevés à l’air libre "