Salade de pommes de terre à la marocaine



Ingrédients
pour Salade de pommes de terre à la marocaine


  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 3 oignons
  • 1 petit piment rouge
  • 1 c. à soupe rase de cumin en poudre
  • 1 c. à café rase de paprika en poudre
  • 1 c. à café rase de graine de coriandre
  • 3 brins de coriandre
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel


Préparation
pour Salade de pommes de terre à la marocaine

1
Epluchez, lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, salez et faites cuire 20 min après ébullition.
2
Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. Ecrasez les graines de coriandre.
3
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons émincés en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrez-les de la moitié du cumin et des graines de coriandre. Poursuivez la cuisson 3 min en remuant. Réservez.
4
Egouttez-les pommes de terre et laissez-les tiédir. Coupez-les en rondelles épaisses et mettez-les dans un grand plat légèrement creux.
5
Lavez épépinez et émincez très finement le piment.
6
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.
7
Ajoutez les oignons, le piment et la coriandre dans le plat de pommes de terre.
8
Mélangez doucement et saupoudrez du reste de cumin et du paprika.
9
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et décorez de feuilles de coriandre.
10
Servez aussitôt.