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  1. #1
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    Albóndigas en salsa de almendras

    Receta media para 6 personas y preparada en unos 60 minutos. Ver más recetas de Albóndigas.



    Ingredientes

    - 1 kilo de carne de cordero
    - 500 ml de caldo carne
    - 2 huevos
    - 20 almendras
    - 25 gr de pan rallado
    - Aceite de oliva
    - 15 g de harina
    - Harina extra para rebozar
    - 5 ajos
    - 1 rama de perejil
    - sal
    - canela
    Cómo hacer albóndigas en salsa de almendras
    Primero hacemos una picada con 1 de los ajos y el perejil, la reservamos en un bol aparte.
    Picamos la carne y añadimos los huevos, la picada de ajo y perejil, el pan rallado, salpimentamos y damos un toque de canela y mezclamos realmente bien.
    Con la masa formamos bolas, pasamos por harina y freimos en aceite bien caliente. Doraditas por fuera pero crudas por dentro. Reservamos las albóndigas.
    Colocamos las albóndigas en una cazuela con el medio litro de caldo y ponemos a calentar.
    En una sartén cubrimos el fondo con aceite de oliva, freímos los 4 ajos préviamente chafados con la mano, para que suelten aroma al freirlos, agregamos 2 hojas de laurel y las almendras picadas. Damos unas vueltas por 2 minutos.
    A continuación sacamos del fuego la sartén y agregamos 15 gramos de harina y removemos todo el contenido de la sartén con un batidor de varillas. Vamos incorporando al fuego y removiendo fuera del fuego. Así hasta que quede una pasta homogénea.
    Echamos la mezcla almendrada a la cazuela. Dejamos cocer las albóndigas con la salsa sobre unos 15 minutos.
    Truco:
    En lugar de almendras se puede hacer con pimiento y tomate. Este plato es típico del Bajo Aragón y se hacía para las bodas. De primero se comía un buen caldo y de segundo se hacía conejo al ajillo y se decoraba con mini albóndigas pinchadas en palillos y en el conejo y después se sacaban estas albóndigas en salsa.
    Dernière édition par afuxaquiella; 24/03/2015 à 20h11

  2. Merci pour ce post rara, sitel thanked for this post
  3. #2
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    Tiene buena pinta,

  4. #3
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    tiene que estar buenisima. LO PROBARE CON ALMENDRAS HABER SU GUSTO. GRACIAS.

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